第一次聽到超級未來食物「台灣油芒」，就引起我強大的好奇心！什麼是未來食物呢？台灣油芒長什麼樣？口感如何？
剛好得知去年12/26有一場台灣油芒工作坊，而且是2020年最後一場，所以滿懷期待地報名參加。當天主講的是出身中研院植微所的徐子富老師，為我們介紹台灣油芒的前世今生，它如何在消失了數十年後又重新被發現，及其營養與經濟價值，主辦單位還用心準備了油芒生態系料理讓我們品嘗，我的腦袋和胃都得到很大的滿足，度過了一個非常充實的下午！
台灣油芒的學名為Taiwan Oil Millet，是台灣特有種，禾本科，形似五節芒，耐旱抗寒，可長到180cm，經台灣原住民馴化後，已可作為主食之一，但因原住民族後來接觸到稻米後，漸漸減少種植，一度瀕臨消失，直到2010年一位國外考古植物學家Dorian Fuller看到一百多年前的標本，才又開始引起注意，這個訊息傳回台灣之後，中研院邢禹依教授水稻作物研究團隊和徐老師花了二年在台灣各地尋找，最後在一個機緣巧合之下，終於在屏東三地門德文部落找到了六株台灣油芒原生種，又花了七年的時間培育和在旱田育種，讓它更容易種植，且營養素更高。
台灣油芒的特色是可草生栽培，抗旱耐鹽，一年二收，比起種植水稻需要的水量少了25%以上，有防沙漠化的功能，除了作為人類的主食，莖桿還可作飼料，經濟價值高。
在營養成份方面，它的胚比稻米還大，但碳水化合物卻比較低，多了蛋白質和好的胚芽油，且膳食纖維又比燕麥高，最特別的是麩質成份比小麥更少，所以有麩質過敏體質的人也可安心食用。同時，台灣油芒含有稻米和小麥都沒有的色胺酸，色胺酸是一種可以讓心情愉悅和幫助入睡的「必需胺基酸」，基於以上幾點，台灣油芒可以說是具有未來性的超級食物，值得我們多加關注。
目前徐老師已成立一個油芒社會企業，致力推動更多人認識和進一步支持復育油芒。身在寶島台灣的我們，物產豐饒，原以為氣候變遷導致的糧食危機離我們很遠，那天聽到2020年沒有颱風，南部嚴重缺水，全台最大的烏山頭水庫水位已下降至23%，因此今年春季嘉南平原將休耕的訊息，真是十分驚訝！從沒想過台灣也會面臨到如此情況，如果有一天我們的米食只能仰賴進口，那真是不敢想像，所以我們要未雨綢繆，多培育一些抗旱作物，當然，最根本的還是要儘量保護地球，減少環境污染和人為因素對氣候的影響，才能真正避免氣候變遷造成的糧食危機。
在這場講座中我除了認識了台灣油芒，也是第一次聽到「生態系料理」這個名詞，所謂生態系料理，就是使用台灣本土產的原生種食物作為料理食材，這些原生種食物較不需要施作農藥、化肥，對於環境保育和人體健康都是一舉二得的選擇。
以下就是當天講座示範的油芒生態系料理，大家有空也可以嘗試看看喔！
3分鐘快速認識油芒
工作坊當天發現的油芒系列產品
下一場油芒工作坊或更多油芒相關資訊，請見〔油芒島原-島嶼原生〕。
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